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酒店后厨装“电子眼”保食品安全
2012-02
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2月1日中午时分，平原城区紫金阁酒店陆续迎来就餐者。在酒店服务大厅视频大屏幕前，就餐者纷纷驻足，屏幕上正在“现场直播”后厨操作视频，食品加工、消毒清洗等环节在显示屏上一目了然。“餐饮业不能只注重餐厅装修，更要注重厨房卫生条件的改善，我们通过打造‘阳光厨房’确保消费者饮食安全。”平原县食品药品监督管理局局长李光泽说。
为进一步加强餐饮业食品安全监管，规范食品生产经营行为，平原县通过在部分酒店后厨安装“电子眼”，对食品加工过程实行全程监控，打造“阳光厨房”。平原县药监局倡议大型餐饮单位在厨房安装摄像头，将厨房与餐厅进行视频连线，厨房的消毒清洗、烹饪加工等现场操作的关键环节图像，实时传输到大厅及雅座间的电视机上，消费者在就餐的同时，可直观地了解餐饮单位的饭菜制作过程和质量保证措施等，从而在饭店与消费者之间建立了透明的互信通道，让消费者吃得放心、吃得安心、吃得健康。
据了解，该县药监局还聘请食品安全监督员，对餐饮服务单位加工现场的卫生条件、食品原料、食品添加剂使用以及原料购进记录等情况进行监督检查，做到“远程监管”与现场监督相结合。目前，全县已有10余家“透明厨房”符合食品安全卫生要求并通过检查验收。通过辐射带动，力争2年-3年时间，使全县固定就餐场所全部实现规范化管理。
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