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酒店后廚裝“電子眼”保食品安全
2012-02
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2月1日中午時分，平原城區紫金閣酒店陸續迎來就餐者。在酒店服務大廳視頻大屏幕前，就餐者紛紛駐足，屏幕上正在“現場直播”后廚操作視頻，食品加工、消毒清洗等環節在顯示屏上一目了然。“餐飲業不能只注重餐廳裝修，更要注重廚房衛生條件的改善，我們通過打造‘陽光廚房’確保消費者飲食安全。”平原縣食品藥品監督管理局局長李光澤說。
為進一步加強餐飲業食品安全監管，規范食品生產經營行為，平原縣通過在部分酒店后廚安裝“電子眼”，對食品加工過程實行全程監控，打造“陽光廚房”。平原縣藥監局倡議大型餐飲單位在廚房安裝攝像頭，將廚房與餐廳進行視頻連線，廚房的消毒清洗、烹飪加工等現場操作的關鍵環節圖像，實時傳輸到大廳及雅座間的電視機上，消費者在就餐的同時，可直觀地了解餐飲單位的飯菜制作過程和質量保證措施等，從而在飯店與消費者之間建立了透明的互信通道，讓消費者吃得放心、吃得安心、吃得健康。
據了解，該縣藥監局還聘請食品安全監督員，對餐飲服務單位加工現場的衛生條件、食品原料、食品添加劑使用以及原料購進記錄等情況進行監督檢查，做到“遠程監管”與現場監督相結合。目前，全縣已有10余家“透明廚房”符合食品安全衛生要求并通過檢查驗收。通過輻射帶動，力爭2年-3年時間，使全縣固定就餐場所全部實現規范化管理。
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